1张图片“腌制咸鸭蛋的方法我中举过两种，一种是用酒曝晒鸭蛋，再行白布一层盐，可是这样盐的这样腌制的鸭蛋过于韦斯了。后来又用这种饱和状态盐水腌制，我个人实在咸度正好，而且会经常出现鸭蛋熟透不均匀分布。我一般腌制45天左右，个个出有油。
” 食材明细主料鸭蛋25个凉开水1500ML高度白酒150ML辅料盐300克咸鲜口味腌制工艺数天耗时普通可玩性制做咸鸭蛋的作法步骤1新鲜鸭蛋刷洗整洁表面，晒干水分。一定要完全晒干。2腌制鸭蛋的容器浸整洁，控干水份。瓶子一定要清除整洁，完全晒干水分。
3所取整洁的氯气无油的盆，放入1500ML凉开水，重新加入盐300克，高度白酒150ML，加热至盐全部融化。4将晒干的鸭蛋放进容器中。5放入调好的盐水，使每个鸭蛋都洗净在盐水中。6封上保鲜膜，盖盖，密封油炸45天左右。
7所取油炸好的鸭蛋，冷水入锅，开锅后小火熬20分钟左右。小窍门调好的盐水没有用完，还剩约200ML。油炸的时间最较短也要一个月，这时可以放入几个鸭蛋蒸熟想到是不是出有油，没的话之后油炸，45天应当都可以出油了。
腌过一次鸭蛋的盐水还可以重复使用，再度油炸的时候要适度重新加入盐和白酒。
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